Descripción
La dextrosa (o D-glucosa) es un monosacárido (azúcar simple) químicamente idéntico a la glucosa, pero se refiere específicamente a su forma dextrógira (que gira la luz polarizada hacia la derecha). La dextrosa es un azúcar reductor que puede reducir ciertos agentes químicos, como los iones metálicos, al tiempo que se transforma en otro compuesto químico.
CAS number: 50-99-7
Propiedades y características
Altamente soluble, lo que permite una rápida absorción en el organismo y su uso en soluciones intravenosas y productos alimenticios.
Capacidad para reducir ciertos agentes químicos, utilizada en pruebas como la de Fehling.
Se utiliza en bebidas energéticas y geles deportivos para un aporte inmediato de energía.
Atrae la humedad, lo que ayuda a mantener la textura y la humedad de los productos alimenticios
Menos dulce que la sacarosa, se utiliza para añadir dulzor sin exceso.
Aplicaciones
Industria alimentaria
Edulcorante (bebidas), dulces, productos de panadería y se utiliza como humectante para mantener la humedad de los productos.
Industria farmacéutica
Soluciones intravenosas, medicamentos para la tos/sirops, productos energéticos (por ejemplo, geles deportivos).
